はじめまして。 「ゐざさ」中谷本舗の中谷です。 中谷という名字からもわかるように、現社長の長男です。 私の自己紹介はまたの機会にさせていただくとして、 私たちの会社が、なぜnoteを始めたのか、その思いをご紹介できればと思います。 私たちの会社について 「ゐざさ」中谷本舗は、奈良名産「柿の葉寿司」などを作っている食品メーカーです。 自社の店舗やオンラインショップだけではなく、東海道新幹線の主要駅の売店やスーパーなど、幅広く販売をさせていただいています。 創業は大正10年(1921年)。来年には、創業100周年を迎えます。 誕生したのは、奈良県吉野郡上北山村。 奈良

こんにちは。 中谷本舗の中谷です。 いつのまにやら、もう3月。 というのに、今年初めてのnoteです。サボっていてすみません… 春の陽気が感じられる季節になってきました。今年の桜の開花予想を調べてみると、奈良で3月23日、東京では3月15日と、例年より早い予想です。 奈良は桜の名所が多く、特に吉野山は「一目千本」とも言われるほど、全国的にも有名な場所です。 ゐざさには、その吉野山をイメージした春らしいお寿司があります。 それが「桜寿司」です♪ １．桜寿司とは 桜の葉っぱで、真鯛のお寿司を巻いた春らしいお寿司です。シャリには白ゴマを混ぜ込んでいます。頬張ると、爽やかな桜の

　中谷本舗の中谷です。 　2020年も残り５日。本当なら東京五輪があり、日本中が盛り上がったはずでしたが、コロナ禍に見舞われ、日常生活が様々に変化した一年でした。 　当社もコロナ禍の影響を非常に受けました。その中でも、多くの皆様に美味しい柿の葉寿司をいかにしてお届けするか？に腐心し、新たな取り組みを始め、当社としてもこれまでにない一年になったと感じております。 　そんな激動の一年を、当社の視点で振り返ってみたいと思います。 オンラインショップのリニューアル 　以前からオンラインショップはありましたが、システムの都合上、期間限定の一部商品が販売できなかったり、冷凍商品にも関わらず、

ご無沙汰になってしまいました。 「ゐざさ」中谷本舗の中谷です。 更新が滞っている間に季節は変わり、もう冬の足音が近づき始めました。 さて、「ゐざさ」では、季節ごとにカタログを製作し、いつもお買い求めいただいているお客様にお送りさせていただいています。 冬のカタログもお客様の手元にすでに届いているのですが、今年は初の試みで、「冷凍寿司」をトップに掲載しました。 ■冷凍寿司ジャンルの充実 今、「ゐざさ」は「冷凍寿司」の商品を充実させています。 以前、「蒸し柿の葉寿司」を開発した理由を、記事にしました。 自宅で過ごす時間が多い今、おかげ様でご好評いただき、たくさん

こんにちは。 「ゐざさ」中谷本舗の中谷です。 さて、突然ですが、「柿の葉寿司」といえば、ネタは何を思い浮かべるでしょうか？ さば、さけなどのほかに、お肉の柿の葉寿司なんてのも。 私たちの会社も含め、今、柿の葉寿司を製造・販売している会社では、 色々なネタの柿の葉寿司を販売しています。 ということで、今回は柿の葉寿司のネタについてご紹介です。 ■柿の葉寿司の定番ネタ 柿の葉寿司の歴史を紐解くと、元来、ネタには「さば」が使われていました。 柿の葉寿司は奈良県南部・吉野地方の郷土料理です。 かつては、和歌山沖で獲れたさばを、行商人たちが、吉野の山村に売り歩いていたそうです。

「ゐざさ」中谷本舗の中谷です。 初めてのnoteは、色々な方面から反響をいただきました。 私たちの思いを少しでも多くの方にお伝えできたのなら、とても嬉しく思います。 さて、2回目です。 何を書こうかと悩みましたが、私たちは「柿の葉寿司」屋。 意外に知られていない、柿の葉寿司の歴史をご紹介することにしました。 奈良は「海なし県」。 海が無いのに、なぜお寿司が名産に？と思われる人も多いですが、海が無いことが、柿の葉寿司の歴史を考える上で重要なのです。 熟成して食べる寿司 今では、お寿司といえば新鮮な魚を美味しく食べる料理、と考えられることも多いですが、その歴史を紐解けば、元々は